EDV de pommes Rum cask finish Caroni, Famille Dupont Agrandir l'image

EDV de pommes Rum cask finish Caroni, Famille Dupont

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49,17 €

Fiche technique

Nom Famille Dupont
Description 6 ans minimum. En barriques de chêne toasté de 400 litres dont 25% de barriques neuves. Finition minimum 5 mois en futs de 220l ayant contenu du rhum. Mise en bouteille à la commande.
Pays France
La robe Jaune, avec des reflets dorés.
Le nez Gourmand, fin, complexe. Notes de canne à sucre soulignées par des jolis arômes de pommes cuites.
La bouche Attaque franche, bouche puissante soutenue par des arômes de pommes rôties et d’amandes fraiches, finale longue et persistante. Arômes de sucre vergeoise légèrement poivrés et pâtissiers.
Degré d'alcool 45%
Accords mets et vins pâtisseries utilisant les fruits exotiques, la noix de coco et le chocolat.
Nom de Cuvée Eau de vie cidre rhum cask finish fut de
Historique Le Domaine Famille Dupont s'étend sur 30 hectares de vergers en Normandie, au coeur du Pays d'Auge. L'activité du domaine est la production de cidres, de pommeau et de calvados. Ils y produise du cidre et du calvados depuis 1887.
Propriétaire famille Dupont
Géologie, climat Les sols pauvres du Pays d'Auge, constitués de marnes et de calcaires marneux de l'Oxfordien (ère secondaire), limitent la croissance des arbres qui ne donnent ainsi que des petits fruits. L'intensité aromatique est donc plus forte et le rapport peau / pu
Vinification Les pommes sont mélangées, broyées et pressées. Le jus de pomme fermente complètement pour donner le cidre à distiller. La double distillation a lieu six mois après. La première distillation du cidre donne la petite eau à 30% vol. et c'est la seconde dist
Elevage 4 ans minimu en fut et 6 mois de finition en fut de Caroni