Nouveau Saké - Yama Agrandir l'image

Saké - Yama

La méthode de brassage Kimoto est l’une des plus anciennes (XIXèmes siècles) et privilégie le travail à la main. Il n'existe plus q'une trentaine de brasseries respectant cette méthode au Japon.

Attention : dernières pièces disponibles !

27,50 €

Fiche technique

Nom Umetsu Shuzo
Pays Japon
La robe Robe sombre, reflets cuivre, sirupeuse.
Le nez Rustique et puissant
La bouche Une bouche grasse, sur des notes de sauce soja, de noisette, de champignon et châtaigne.
Apogée 10 - 15 ans
Accords mets et vins Les bouillons, les fromages bleus. Pour les plus audacieux remplacer le rhum du mojito avec le saké yama.
Nom de Cuvée Yama
Garde et apogée 3 mois au frigo
Historique Établi en 1865 et localisée à Tottori -région réputée pour ses montagnes et son eau de grande qualité-, la brasserie Umetsu shuzo bénéficie de conditions climatiques uniques.
Propriétaire Umetsu San
Vinification La méthode kimoto : Technique autrefois la plus utilisé, qui a maintenant presque disparu. il s'agit de brasser à la main plusieurs fois par jour pendant 4 semaine les pieds de cuves.
Température et conseil de service Entre 40°c et 55°c

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